【No6 淵野辺愛の話：寿司dining 松もと様 2回目訪問☆】
2021年6月12日
またまた先週のランチに 寿司dining 松もと様に行ってきました。
（私は回し者ではございませんのでご安心くださいませ。趣味で載せてます）
やっぱり松本様は良いですね。今日は仕事のため行けませんが、毎週でも通いたくなるお寿司屋さんです。
とにかく雰囲気がすごく良い。接客の感じも良い。そしてどの一品も美味。
それだけではなくリーズナブル。いうことありません。
もちろん感染症対策もしっかりされていて安心です。
≪この価格で本格的なお寿司が食べれるのは、有難いことこの上ない≫
≪ちなみにまぐろの角煮にも絶品です。まぐろの質が良いのが一口でわかります≫
≪選べる8カン（1,200円税抜き）おすすめは全部ですが、私はやはり漬けまぐろです≫
≪ほたては分厚く、甘えびはとろりと品よく甘く美味、はまちの鮮度は最高≫
この記事を書いていたら、また行きたくなってしまった、、。
≪三貫にぎりで食べたことがあるのは貝とエビ。本当に美味であった。≫
ネタが新鮮だから美味しいという素人の発想で寿司を味わってきたが、
最近、松本さんのおかげでやっとわかったことがある。
当り前といえば当たり前なのだが、寿司はシャリが美味しくないと寿司ではないということ。
ずっ～～～～と回転寿司しか食べたことしかなかった私は職人さんがつくる、シャリの空気がふんわり含まれている状態。それがわからなかった。
（回転寿司を否定しているわけではなく、ただ職人さんが握るお寿司は、シャリが歴然と違うのだ。私はそうやっと感じることができた）
真心尽くして握ったシャリはふんわりと空気がふくまれていて、口のなかで、ほろりと優しく崩れる。そのシャリに新鮮なネタが合わさると、なんともいえないネタとシャリの調和感を感じて、寿司、本来の旨さを感じるのではないか？
松本さんのシャリは一粒一粒がしっかりしていて、ツヤがあり、ほろりとやわらかい。
ま、素人だが、少し寿司を理解したのか？と思う。
≪ランチに付く、一品。すり身の揚げたもの。≫
≪さつまあげ的なものは鈴廣を思い出す。≫
≪鮭の氷頭のなます。コリコリとしていて透きとおっているお味。美味。≫
≪ふぐ皮ポン酢。トラフグかは不明。相方が好みの一品。≫
≪まぐろのホホ肉のたたき。≫
≪とにかくビックリな椀物。食べた人しかわからない。ぜひお試しを。≫
そして、お寿司の登場☆
≪今日の漬けまぐろは大トロ感がすごかったらしい。相方に奪われたので食べてない≫
≪アジ、はまち、いわし、、光物の鮮度抜群。≫
≪美味しそうに撮れず恐縮。実際はもっと美味しそうで当然、美味。≫
≪デザートは相方が担当。≫
いや～～ごちそうさまでした。
毎回思うが、料理だけではなくお店の雰囲気も最高なので、、
淵野辺駅でおりると、すぐに行きたい気持ちになってしまう松本さんです。
お酒のメニューの画像も載せておきます。
早くお酒が飲めるといいな～～。
（現在はお酒の提供はしていません。6/20まで）
（私は回し者ではございませんので宜しくお願い致します。ただのファンです）
≪すべて純米酒。そうそう、日本酒はやっぱり純米酒ですよね～≫
☆お店の紹介ページです。ランチの曜日など記載されています☆
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